Vegetarisches Essen ist und bleibt ein Trend. Und wir wissen, was wir in unseren Restaurants damit anfangen können. Diese vegetarischen Hauptgerichte sind echte Gewinner, die uns durch den Winter bringen werden.
Dies ist ein klassisches Gericht der französischen Küche. Die Artischocke muss nur kurz gekocht werden, mehr nicht, und dann ist sie schon super lecker. Aber die Topinambur, auch Topinambur genannt, ist die Hauptperson dieses Gerichts. Seine Schale wird getrocknet und dann gebraten. Das gibt dem Gericht einen knusprigen Biss. Und das Ei rundet es ab.
In der Wintersaison ist Lauch überall erhältlich. Und das ist auch gut so, denn Lauch ist ein köstliches Gemüse, das vielseitig verwendet werden kann. Für ein feines Aroma legen Sie ihn auf den Grill. Das cremige Kartoffelpüree besteht zur Hälfte aus Kartoffeln und zur Hälfte aus Butter. Das schmeckt natürlich immer gut. Der Kaffee gibt diesem Gericht eine besondere Note. Und die Pfifferlinge machen das Ganze noch ein bisschen schöner und luxuriöser. Wahrlich ein Gericht mit einer schicken Note.
Ein Spiegelei rundet dieses Gericht perfekt ab
Was für ein Genuss, das zu sehen! Geschweige denn zu schmecken. Die schönen Farben lassen dieses Gericht auf dem Teller erstrahlen. Und die verschiedenen Geschmacksrichtungen ergeben ein spannendes Ganzes. Zum Beispiel ist die süß-saure Note der Amsterdamer Zwiebeln und des Balsamico-Essigs zusammen mit der fruchtigen Note der Himbeeren eine tolle Kombination.
Vegetarisches Essen ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch nachhaltig. Und das ist natürlich auch wichtig. Haben Sie Angst, dass Sie Fleisch oder Fisch in einem Gericht vermissen? Kein Problem. Wenn die pflanzlichen Gerichte richtig zubereitet sind, brauchen Sie nicht einmal Fleischersatz. Vor allem aber sollten Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf lassen. Experimentieren Sie mit Farben, Texturen und verschiedenen Zubereitungsarten von Gemüse. Wenn Sie zum Beispiel Knollensellerie in Butter schön braun braten, erhalten Sie eine Art Karamellgeschmack: köstlich!
Winter ist Hochsaison für Lauch
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